Mieux comprendre le vin pour mieux le Vendre
Taux de satisfaction :
10,0/10
(1 avis)
Formation créée le 03/06/2022. Dernière mise à jour le 20/02/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Ce programme est destiné à la formation du personnel de salle de restaurant en charge de la vente des vins. L'objectif principal est de mieux comprendre les vins afin de mieux les vendre. pour ce faire le programme est découpé en sessions qui correspondent objectifs suivants:
Objectifs de la formation
- Connaître les étapes fondamentales de la viticulture et de la vinification.
- Connaître les types, styles et caractéristiques des vins issus des principaux cépages, ainsi que d’autres exemples de vins.
- Connaître les principes et pratiques de base relatifs au stockage et au service du vin
- Comprendre les principes des accords mets et vins, créer une carte des vins personnalisée qui facilite le conseil et la vente au quotidien
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Restaurateurs ou gérant CHR
- Serveurs
- Barman
- Sommeliers
Prérequis
- Avoir plus de 18 ans
Contenu de la formation
-
Connaître les étapes fondamentales de la viticulture et de la vinification.
- La vigne et le raisin
- De la vigne au verre
- Étapes de la vinification
- Options d'élevages
-
Connaître les types, styles et caractéristiques des vins issus des principaux cépages, ainsi que d’autres exemples de vins.
- Les principaux cépages et leur caractéristiques
- Les principales appellations: France et Monde
- Si option Pays: vue détaillées des cépages et appellations
-
Connaître les principes et pratiques de base relatifs au stockage et au service du vin
- Conditions de stockage
- Conditions de service en fonction des types et styles de vin
-
Comprendre les principes des accords mets et vins, créer une carte des vins personnalisée qui facilite le conseil au quotidien
- Principes des Accords mets et vins
- Création d'une carte de vin personnalisée: Outil de vente et de conseil au quotidien
Équipe pédagogique
Stéphanie Hennion formatrice agréée WSET
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
- Dégustation d'une sélection de vins représentative
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction des apprenants
10,0/10
(1 avis)
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- Être capable d'analyser un vin et d'en produire une description commerciale, savoir créer sa propre carte de boissons, connaître les bons accords mets et vins
Modalité d'obtention
- Test théorique et pratique
Capacité d'accueil
Entre 2 et 6 apprenants
Délai d'accès
4 semaines